La forte pression d’oïdium dans les vignes, le vent, la chaleur de l’été et les petits rendements ont amené les raisins à des degrés jamais atteints.
Pour le coup d’envoi des vendanges : 16° potentiel dans les Cinsault du Clos des Aïeux. Par rapport aux années précédentes, on observe un décalage entre la concentration en sucre élevée des raisins (passerillage) et leurs maturités physiologiques (pépins encore verts et anthocyanes pas totalement synthétisées). Un dilemme s’installe pour le choix de la date des vendanges : sur quel paramètre se baser pour décider de la bonne « maturité » ? La raison l’emportera de vendanger sans faire de cuvée spéciale.
Une concentration rare sera obtenue avec des notes de confiture de fraise dans le Rouge classique, avec tout de même de la fraîcheur.
« D’où » superbe, plus dense, muté plus tôt pour garder plus de sucre qu’en 1999, élevé 2 ans en cuve inox pour garder sa ligne de fruit.